Croqueta de jamón y hongos, crema de hongos y tartufo, lasca de panceta.
3,50€
precio por unidad
Pan , aceite, aperitivo y dulce pequeño
2,75
Pan artesanal de @miguelangelchef3, aceite de @canjaya, aperitivo elaborado en casa y mini-dulce de despedida
Pimiento rojo asados, tomate , atún rojo en aceite de ajo y perejil, crema de ajos asados y jugos de pimientos.
24.00€
Todo es de elaboración propia. El atún es rojo salvaje
Steak tartar , virutas de foie fresco, helado de mostaza
25.00€
Presentamos un clásico a NUESTRO estilo. Cebolleta, alcaparras, yema pasteurizada con jugo de carne casero. Pato alimentado a base de un pienso recuperado del siglo XIX
Tempura de verduras , mazapán de manzana y miel de caña.
15,00€
Media Tabla de quesos nacionales.
12.00€
NO APTA PARA EMBARAZADAS.
Ensalada de verdura asada, sardina ahumada, ajoblanco de anacardos, aceite de avellanas y aceituna negra
18,00€
Ceviche de lubina, leche de tigre de mango y coco, helado de mango, aguacate fresco, cebolla encurtida, chips de plátano macho
18,00€
Ensaladilla de merluza, encurtidos, espuma de guisantes
12.00€
Falsa pizza de crujiente de arroz, tartar de atún, guacamole, pisto
24.00€
Entrantes
Cogollos y aguacate brasa, salmon marinado en casa, crema de eneldo y huevas de salmon salvaje
18,00€
Tabla de quesos nacionales
20,00€
NO APTA PARA EMBARAZADAS.
Anchoas Don Bocarte, tostas la Ines, tomatito picado.
25.00€
Emperador, emulsion citrica (tipo sashimi)
16,00€
Homenaje a la flota pesquera de Carboneras de palangre del emperador . Principal del mediterráneo y referente del mismo.
Croissant de sobrasada Mallorquina, queso azul y miel de Albaida @miellabujaldona
10.00€
Picaña del @elasdelascarnes, sal y aceite
16,00€
Carpaccio acompañado de aceite almeriense
Pescados
Taco de atún en ponzu, salmorejo, helado pistacho
24.00€
Rape km0, vieira y gamba de carboneras, su crema de bogavante y emulsión de piperrada de centollo
26.00€
Un caldero tradicional al estilo cabo
Puerros confitados al horno, bacalao en salsa negra, holandesa, cacahuete
22,00€
Carnes
Solomillo de ternera, puré de boniato, crema castañas y setas
26.00€
Lomo bajo del @elasdelascarnes (200gr).
25.00€
La carne proviene de un nuevo proyecto cuya finca se situado en Salamanca. La @ganaderiapradoalegre crían a las vacas en libertad y han patentado un pienso para su alimentación, de esta manera priorizan su bienestar.
Presa ibérica, cous cous, pure de patata
22.00€
Postres
Tarta basta de queso
9.00€
Sopa de frutos rojos infusionados con anis, sorbete de limón al romero
8,00€
Veganos y celiacos
Merengue y mas
10.00€
Merengues de @deliciasdelaalpujarra, crema de limón de Maria, frutos rojos, sorbete de albahaca
Bolitas de profiterol rellenas de mus de pistacho & choco blanco, helado de pistacho, crema caramelo
10.00€
4 unidades
2 Bola de Helado
5 €
Vainilla-Nata-Chocolate-Sorbete de Frambuesa-
Divertida tarta de manzana con helado de miel al romero.
9.00€
Manzana salteada en mantequilla, nido crujiente, helado de miel al romero, toffe, su teja y perfume de Jerez