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Alcohol
Sulfitos
Vegano
GMO
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Grasas trans
Destacados
Pan , aceite, aperitivo y una pequeña trufa
2,75
Ceviche de corvina, leche de tigre de coco, helado de pistacho, aguacate, cebolla encurtida
18,00€
Cecina de Angus
16€
Lomo Lubina Salvaje
24€
Tartar de atún rojo macerado en soja, guacamole, helado de tomate y albahaca, y frambuesa desidratada .
18€
100 gr
Cocteles y Vermuts
Dios Baco Vermut Rojo
3,50€
Lacuesta Vermouth Reserva rojo
5 €
Yzaguirre Vermouth rojo
4.0€
Yzaguirre Vermouth blanco
4.0€
Zarro Vermouth blanco
4.0€
Aperol Spritz.
8,00€
Negroni
8,00€
LaCuesta Vermut Blanco
5€
Manzanilla Nave Trinidad
4€
Amontillado
5€
Oloroso Seco
4,5€
Palo Cortado
10€
Dry Martini
8€
Martini Rojo
5€
Entrantes
Croqueta de hongos y puerro, lasca de panceta.
3,50€
precio por unidad
Anchoas Don Bocarte, tostas la Ines, tomatito picado.
26.00€
Croissant de sobrasada Mallorquina, queso azul y miel de Albaida @miellabujaldona
10.00€
Sobrasada D.O. Mallorca, queso azul Savel Airas Moniz leche cruda de vacas gallegas raza Jersey, mejor queso de España 2023 y miel de Albaida (sierra de Almeria)
Croquetas de jamón ibérico
3.50€
Tabla de quesos nacionales
12€/20€
No apto para embarazadas
Carpaccio de Picaña de Angus
16,00€
Picaña de Angus ganaderia @miguelvergara (carne cruda)
Esponja de limon, emperador, mantequilla cítrica
5€
Homenaje a la flota pesquera Carbonera, principal flota y referente en el mediterraneo en la pesca del emperador
Carpaccio de atún, frambuesa liofilizada y praliné de pistacho
15€
Atún Rojo curado en casa con toques cítricos durante 18 días. 50 gr
Verduras
Puerro, vieira, crema de maiz, erizo y kimchee , piperrada de centollo
13,00€
Cogollos brasa, verdura asada al carbón, ajoblanco de anacardos, aceite de avellanas y aceituna negra
15€
Con la colaboración de conservas Desufli
Penca albardada, cecina de angus, salsa de tomate asado
10.00€
Burrata, tomate de temporada, fresas de almería, helado de tomate y albahaca
18€
Burrata @Zucca. Salvatore y su mujer elaboran la burrata de manera artesanal. La leche que se obtiene es de las ganaderías de su alrededor.
Pescados
Pulpo y setas salteado en aceite de humo, cremoso de patatas, láminas de bonito seco
25,00€
Bacalao confitado, espinacas y cebolla en crema de anis, pasas y piñones en mantequilla
24€
Arroz de rape, calamar y gamba roja con caldo de banda (minimo dos personas) por encargo
25.00€ por ración
El caldo de banda es un fondo de pescado unico en nuestra zona, herencia culinaria que elaboramos la tercera generación (40 min) Solo medio dia antes de las 15 hs
Carnes
Solomillo de ternera, calabaza asada, su jugo
26.00€
Lomo bajo del @elasdelascarnes (200gr).
25.00€
Steak tartar , virutas de foie fresco, helado de mostaza
26 €
Presentamos un clásico a NUESTRO estilo. Cebolleta, alcaparras, yema de huevo, helado de mostaza y toque del camarero . Pato alimentado a base de pienso recuperado del siglo XIX.
Tataki de vaca, tuétano, setas y hongos, yema curada
25.00€
NO APTA PARA EMBARAZADAS. 15 min en elaboracion
Chuleton de Vaca
75€ kilo
Pastela de presa iberica y verduras.
19 €
La presa es en carpaccio
Racion Patatas Fritas
6€
Postres
Tarta basta de queso
9.00€
Merengue, crema de pistacho,
8.00€
Merengues de @deliciasdelaalpujarra.
Profiterol XL relleno de mus crujiente de chocolate, caramelo salado, helado
8.00€
2 Bola de Helado
5 €
Gosua
8,00€
Crema chantilly, magdalena casera empapada en almibar, crema pastelera y azucar quemado
Sorbete de mandarina
6€
Nuestra Torrija pan Brioche con helado de yema tostada y crema pastelera
10€
Preparada al momento tarda unos 10-12 min para compartir
Cavas, Champagne Y Espumosos
Champagne Taittinger Brut
72€
Gramona Innoble
38,00 €
Louis Roederer
85€
Portium Cava Brut Nature
18,00€
Toto Barbadillo
24,00€
Juve Camps Essential Purpura Reserva
24€
Tarima Sparkling
18€
Ruinart Blanc de Blanc
120€
Ruinart Brut
80€
Chandon Garden Spritz
30 €
Champagne THIENOT Rose
85€
AUS Pet-Nat
24€
Veuve Clicquot Rich
80€
Champagne Ruinart Rose
100€
AUS Pet-Nat Rosado
24€
Vinos Blancos.
Cristina Calvache
26 €
Ossian (Castilla y Leon)
45,00€
Martin Codax sobre Lias 2020
28.00€
La Carmina
24€
Mantel Blanco Sobre Lias
18€ (Copa 3,5€)
Do Ferreiro 2023
24.00€
30 Metros Cuadrados
22,00€ (copa 4€)
La Mision 2021
28.00€
Disznoko DRY Furmint 2022
24€
Guitian Joven Godello
24€
Dos Carlos Sauvignon Blanc
18€ (copa 3,50€)
Spinola Exceptional Harvest
30 €
Campo Eliseo Cuvee Alegre
24€
Mas Escorpi Chardonnay
24€
Vinos Riojas.
Viña Tondonia Reserva
45.00€
Muga crianza
28€
Martin LaCuesta Crianza
20€ (copa 4€)
Pies Negros 2021
24€
Juan Valdelana Tinto
28€
Valdemar Inspiracion
24€
Vinos Riberas Del Duero.
La Felisa 2022 Ecologico
33€
Pago de Carraovejas 2021
45.00€
Malleolus 2021
50€
Gallinita Ciega
20,00€ (copa 4€)
Mironia Roble
20,00€
Ritus 2017
40.00€
Vinos Tintos otras Denominaciones
Petalos Viñas Viejas 2021
26.00€
Tesalia 2019
40€
Cristina Calvache Syrah
27€
Vinos Rosados
Chateau de Selle Coeur de Grain Rose (Catalogado como uno de los mejores rosados del mundo)
45€
Licores y Olorosos
Brandy Ximenez Spinola Criadera 1948 Diez Mil Botellas
18€
Pedro Ximenez Viña 98
5.00€
Brandy Carlos Primero
6.50€
Don PX cosecha 2020
7.00 €
Chupito Macallan
8,00€
Manzanilla Nave Trinidad
Copa 4€
Amontillado Sherry
5.00€
Nikka from the Barrel
18€ copa
Nikka from the Barrel
8€ chupito
Alfonso Oloroso
4,5€ copa
Leonor Palo Cortado
10€
Ximenez Spinola Delicado
8€ copa