Pan artesanal de @miguelangelchef3, aceite de @fincalatorre, aperitivo elaborado en casa y mini-dulce de despedida
Pimiento rojo asados, atún en aceite de ajo y perejil, crema de ajos asados
24.00€
Todo es de elaboración propia. El atún es rojo salvaje
Mollejas de cordero salteadas con setas , espumoso de papas y crema de boniato
22,00€
Brioche de costillas BBQ, cebolla encurtida y su tártara
16,00€
Entrantes
La Gilda del Cabo 1.23
8,00€
Aperitivos del ayer, La mítica banderilla pero a nuestro estilo. Sardina ahumada, atún rojo de almadraba, tomate escaldado, aceituna, aceite de citronela y piparra.
Cogollos y aguacate brasa, salmon marinado en casa, crema de eneldo y huevas de salmon salvaje
18,00€
Foie, confitura de manzana en cava y vainilla, gelatina de rosas
20,00€
Hay pan para celiacos, pídalo y disfrute del foie.
Tabla de quesos nacionales
20,00€
NO APTA PARA EMBARAZADAS.
Anchoas Don Bocarte, tostas la Ines, tomatito picado.
25.00€
Emperador, emulsion citrica
16,00€
Homenaje a la flota pesquera de Carboneras de palangre del emperador . Principal del mediterráneo y referente del mismo.
Farsa falsa de erizo, tartar de vieira y puerro, gamba roja de Carboneras
18,00€
Croissant de sobrasada Mallorquina, queso azul y miel de Albaida @miellabujaldona
9.00€
Cebiche de gamba de Carboneras y pulpo de Adra, helado de pipas de calabaza, cebolla encurtida, chips de platano macho
18,00€
Croquetas de jamón ibérico con sus palomitas 6 unidades
14.00€
Pescados
Tartar de atun, sopa de frambuesa y Tida @frescover (mermelada de pimientos de Almeria), guacamole.
25.00€
Lomo de lubina salvaje con hierbas aromáticas, salsa ponzu
26.00€
Pargo km0 estilo tradicional
24.00€
Lomo de denton km0 estilo tradicional
26.00€
Carnes
Solomillo de ternera, setas y castaña, crema de boniato.
26.00€
Lomo bajo del @elasdelascarnes (400gr)
30.00€
Canelon de rabo de Angus, confitura de piquillo, espuma de patata trufada